McDonald’s har givet kokkestafetten videre til gourmetkok René Mammen fra Restaurant Substans i Aarhus. Denne gang er fællesnævneren energi og tempo – og resultatet er en burger og et samarbejde, der har fart på.

For ligesom McDonald’s så har René Mammen altid haft fart på. Det bevidner hans karriere i restaurationsbranchen alt om. Han begyndte som opvasker, efterfulgt af en optagelse på kokkeskolen, inden der kom prestigefyldte og renommerede restauranter på CV’et – og så kulminationen med hans eget sted – Restaurant Substans i Aarhus, der i øvrigt har en Michelin-stjerne.

”Jeg har altid haft den dybeste respekt for McDonald’s og den måde, de altid formår at levere de samme velsmagende madoplevelser så imponerende hurtigt. Jeg har også altid haft fart på, så jeg synes, at vi er et rigtig godt match. Jeg havde i hvert fald ret hurtigt en idé om, at min burger skulle matche det tempo.” siger René Mammen.

Homestyle Bacon Paprika består af blød briochebolle, juicy bøf, sprød bacon, salat og smelteost med cheddar – altså meget velkendte og klassiske ingredienser i en burger. Renés twist og tilføjelse er en velsmagende og krydret paprika mayo og så en lækker chili relish, der giver burgeren fart på smagen.

”Jeg synes nogle gange, at ting kan blive overgjort. På Restaurant Substans forsøger vi at holde det hele rimelig simpelt og undgå alt for mange forskellige ting på én gang. Det handler ligeså meget om oplevelsen, de enkelte råvarer og smagen. Homestyle Bacon Paprika indeholder jo meget af det, der normalt er i en burger – men med det twist, at der skulle fart på nogle forskellige elementer som f.eks. chili relishen. Det er ikke fordi, at burgeren er stærk, men den skal bare lige kunne mærkes.”

Hos McDonald’s deler man begejstringen for det match, der er mellem McDonald’s og René.

”Det er 5. gourmetkok i rækken af samarbejder, og denne gang var vi ret interesserede i, at vi delte nogle helt essentielle værdier – og det var tilgangen til fart og kvalitet. Det er jo ikke nogen hemmelighed, at tempo er en del af vores DNA – men det er også meget afgørende, at fart godt kan gå hånd i hånd med kvalitet. Og det har René virkelig bevist.” siger Marie Hürdum.