Fødevarekvalitet

 

Hos McDonald's har vi en række krav til vores leverandører og til den kvalitet, de leverer. Vores gæster skal kunne forvente at få den samme høje kvalitet hver gang.

Garanti for friskhed

Vi serverer frisk mad af friske ingredienser. Hvis vores gæster ikke synes, at maden er frisk eller varm nok, kan de altid få den byttet. Vi kalder det din garanti.

Vores oksekødsbøffer består af 100 pct. oksekød

Alle vores oksekødsbøffer består af 100 pct. oksekød fra italiensk eller polsk kvæg. De er kun tilsat salt og peber efter stegningen.

McDonald’s bruger kun hele udskæringer af flanke og af forparten. Det er de samme udskæringer, som findes i det hakkede kød i køledisken i supermarkedet. Kødet bliver hakket, formet til bøffer og frosset ned lige efter, de er formet. Bøfferne bliver holdt på frost, indtil de kommer på grillen i restauranten. På den måde sikrer vi både høj kvalitet og fødevaresikkerhed.

Det er Inalca i Norditalien, der hakker og former bøfferne til McDonald’s. Der føres nøje kontrol med, hvilke besætninger kødet kommer fra. På den måde kan vi altid spore kødet tilbage til de landmænd og besætninger, som kødet stammer fra.

Et mål om bæredygtigt oksekød

Mange af de landbrug, som vi får kød fra, bruger allerede bæredygtige produktionsmetoder, men der har ikke eksisteret en universel definition af bæredygtigt oksekød. Derfor har McDonald’s arbejdet sammen med ’Sustainable Agriculture Initiative’ (SAI) for at udvikle principper for bæredygtigt oksekød, som lige nu bliver testet på gårde i hele Europa.

Vores salat bliver skyllet i isvand for at holde sig sprød

Om sommeren kommer vores icebergsalat fra svenske marker, mens den om vinteren fortrinsvis kommer fra Spanien og i visse perioder fra Tyskland. Men lige meget om det er sommer eller vinter, er den kontrolleret, snittet og vasket hos Salico i Helsingborg. Salaten bliver vasket i isvand – og intet andet – to gange, før den bliver pakket. På den måde er vi sikre på, at den er helt ren, og samtidig holder salaten sin sprødhed.

Kyllingekødet i vores nuggets er udelukkende brystkød

Kyllingekødet i Chicken McNuggets og McChicken er kyllingebryst, der bliver leveret af Danpo i Give. Kødet bliver marineret, skåret i stykker og formet. Før stykkerne formes, tilsættes en smule mel for at holde stykkerne sammen. Når kyllingekødet er formet, får det et tyndt lag mel på og bliver varmebehandlet. Det er den bedste måde at sikre en høj hygiejnestandard. Det tynde lag mel sikrer, at paneringen, som kommer på efter varmebehandlingen, sidder bedre fast.

McDonald’s stiller ekstra krav til kyllingeproducenter og slagterier

Ifølge dansk lovgivning må kyllinger max transporteres i 12 timer, men vi kræver, at den maksimale transporttid hos vores leverandører er 6 timer.

Kyllingerne bliver fodret med soja, og noget af det kommer fra Brasilien. McDonald’s har – sammen med andre danske virksomheder – besluttet, at sojaen ikke må komme fra områder, der tidligere var regnskov. For at det kan lade sig gøre, bliver foderforretningerne tjekket årligt, både for hvordan de behandler foderet (fx varmebehandling), og for at sikre, at de kan spore al foders oprindelse.

McDonald’s kræver som de eneste, at alle kyllinger, der kommer til slagteriet, bliver tjekket for vingeskader, trædepudeskader, etc. Jo færre skader, jo flere penge får opdrætteren.

Vi bruger økologiske æg til vores morgenmad

McMuffins og Bagels med æg er lavet med frisklavede spejlæg af danske, økologiske æg. Æggene kommer fra hønserier, der også har frugtplantager. Her kan hønsene gå inde eller ude under frugttræerne, og det har både træer og høns godt af. Det sikrer dyrevelfærden og giver æg af en god kvalitet.

Vores pommes frites er lavet af hele kartofler

Vi bruger kun hele kartofler af sorten Russet Burbank, dyrket i Tyskland. Russet Burbank giver lange pommes frites med den helt rigtige smag. På fabrikken bliver kartoflerne vasket, skrællet og renset, inden de bliver skåret til pommes frites ved hjælp af en kraftig vandstråle, der skubber kartoflerne igennem et sæt knive. Vores pommes frittes har et fedtindhold på ca. 16 procent.