Grönsaker

Tillbaka till råvaror i världsklass

Vi är väldigt måna om våra grönsaker.

Därför lägger vi ned mycket tid för att hitta var de smakar bäst för säsongen och vi odlar alltid våra grönsaker i svensk jord så länge säsongen tillåter.

Vår sallad odlas i Skånes ler- och sandjordar under sommarhalvåret (säsong). Under höst/vinter kommer den från dels norra Europa (Holland, Tyskland) respektive Spaniens. Tomaterna skördas under säsong i norra Europa och under vinterhalvåret främst Spanien eller Marocko. Vår lök odlas i Skåne och skördas under juli och håller sig bra fram till februari/mars. Våra morötter växer sig långa i skånsk jord, på Mariannes Farm i Strövelstorp och kan faktiskt ligga kvar i jorden fram till januari under ett skyddande lager halm så att inte frosten kommer åt dem.

Alla våra grönsaker skördas varsamt av bönder som uppfyller våra höga krav på odlingssätt och kvalitet. Vi kan med stolthet säga att det inte finns någon annan restaurangkedja i Sverige som har så bra koll på sin leverantörskedja. Och det krävs om man tar sina grönsaker på allvar.