Papir i karton sortiramo i odvajamo od otvaranja prve lokacije. Već prvi dan znali smo što nam je činiti – da svaki otpad treba staviti na pravo mjesto. 

Osim papira i kartona, odvajamo plastiku, biootpad i miješani otpad, a od prošle godine gosti mogu odvajati otpad i na terasama naših lokacija. U cilju smanjenja otpada, slamke i poklopce poslužujemo samo na zahtjev gostiju.

Dobro je znati kako je oko dvije trećine kućnog otpada moguće odvojiti i ponovo iskoristiti. Među njima su papir i karton koji čine 23,2 % sadržaja u prosječnoj hrvatskoj kanti za otpad. Njihovim odvajanjem i recikliranjem smanjujemo potrebu za proizvodnjom novog papira i tako pomažemo očuvati stabla. Za proizvodnju samo jedne tone papira potrebno je čak 24 stabla.