Une clé du succès de McDonald’s : le concept de service

87% des ingrédients fournis par des partenaires suisses

De nouveaux canaux de service et un nombre croissant de restaurants contribuent au succès de McDonald’s

Crissier, 14 mars 2023 – En 2022, McDonald’s Suisse s’est rapproché encore plus de ses hôtes: six nouveaux restaurants, un mode de commande simplifié grâce à l’app McDonald’s, et une utilisation accrue du service de livraison McDelivery. Le développement de son réseau de restaurants et un niveau élevé de fréquentation ont permis à McDonald’s et à ses 46 franchisé·e·s d’employer 8500 collaborateur·trice·s, soit 600 postes supplémentaires. Pour ses menus, McDonald’s Suisse continue de miser sur la qualité élevée des produits fournis par ses partenaires suisses. Avec un volume d’achats de 192 millions de francs en 2022, l’entreprise a investi 30,6 millions de francs supplémentaires dans l’économie nationale. Consciente de sa responsabilité – vu sa taille –, l’entreprise de restauration a continué l’année dernière à œuvrer pour atteindre ses objectifs de durabilité à l’horizon 2025: de concert avec ses hôtes, McDonald’s a réussi à réduire les emballages en utilisant des conditionnements plus durables et a ainsi pu économiser 200 tonnes de plastique.

«Nous voulons simplifier la vie de nos hôtes à chacune de leurs visites dans l’un de nos 175 McDonald’s. C’est à cela qu’en tant que pionnier du burger, nous avons continué à travailler avec succès l’année dernière», explique Aglaë Strachwitz, Managing Director de McDonald’s Suisse.

Un concept de service complet

L’entreprise a poursuivi le développement de son concept de service dans le domaine numérique: L’app McDonald’s permet désormais de commander directement depuis son téléphone et de payer par exemple via TWINT. La fonctionnalité Order&Pay évite le temps d’attente au comptoir ou aux bornes de commande, et permet aux hôtes de s’installer sereinement à leur table dès leur arrivée au restaurant. Via l’app, ils peuvent en outre tout aussi simplement commander leur café de fin de repas – plus besoin de se lever de table. 93 McDrives viennent compléter la gamme des services McDonald’s pour une restauration pratique en mode nomade. Sur ce point également, McDonald’s ne cesse de veiller à simplifier les processus, tant pour ses hôtes que pour ses collaborateur·trice·s – par exemple à travers un nouveau projet pilote visant à accélérer la saisie des tickets de caisse.

En Suisse, une personne sur quatre utilise l’application McDonald’s

En utilisant l’app McDonald’s, les hôtes collectent en outre des points de fidélité: chaque franc rapporte cinq points qui pourront être échangés contre des produits gratuits. «Nous sommes fiers de voir qu’aujourd’hui, environ un quart de la population suisse utilise notre application», souligne Aglaë Strachwitz. La fréquentation régulière des restaurants et les ouvertures de nouveaux sites ont permis à la fois aux franchisé·e·s – qui gèrent environ 90% des restaurants en toute indépendance – et aux fournisseurs suisses de poursuivre leur croissance avec McDonald’s.

Se fournir auprès de partenaires suisses

McDonald’s mise sur des fournisseurs de longue date tels que Bell ou Emmi, ainsi que sur 6900 agriculteur·trice·s suisses. En 2022, l’entreprise a acheté des denrées alimentaires pour une valeur totale de CHF 220 millions de francs, dont 87% auprès de partenaires suisses. L’année dernière, ces achats ont augmenté de 35 millions de francs en valeur, dont 30,6 millions de francs ont été dépensés en Suisse. «En tant qu’acheteur important, nous sommes conscients de la grande responsabilité qui est la nôtre. C’est pourquoi le bien-être animal nous tient également à cœur. D’ici 2025, nous voulons augmenter jusqu’à 75% la part de viande de bœuf issue d’élevages avec sorties régulières en plein air. Aujourd’hui, cette part s’élève à 69%», précise Aglaë Strachwitz. 2022 confirme le succès des grands classiques que sont le Big Mac et les Cheeseburgers. «Nos produits épicés à base de poulet, comme les Spicy Chicken McNuggets ou le Spicy Chicken Burger, sont également très appréciés. Il y a encore dix ans, ces produits auraient eu moins d’adeptes», relate la Managing Director.

Des emballages durables zéro plastique

Tout comme ses hôtes, McDonald’s est très attaché à l’optimisation et à la réduction des matériaux d’emballage, en particulier du plastique. Aujourd’hui, ses emballages alimentaires sont déjà composés à 95% de matières premières renouvelables telles que le papier et le carton. «D’ici 2025, nous allons réduire progressivement la proportion de plastique de nos emballages à 2% maximum», affirme Aglaë Strachwitz. «Depuis l’année dernière, les hôtes des restaurants se voient servir leurs boissons sans couvercle ni paille en plastique, et les boissons à l’emporter sont munies d’un couvercle en carton avec une ouverture pour boire. Nous économisons ainsi jour après jour des emballages. L’an dernier, nous avons économisé au total 200 tonnes de plastique.»

8500 emplois dans 21 cantons

En collaboration avec ses franchisé·e·s, McDonald’s Suisse fournit un emploi sûr à 8500 collaborateur·trice·s. La proportion de femmes parmi les managers de restaurants est passée de 46 à 52%. «Nous sommes convaincus que les équipes mixtes travaillent mieux ensemble et obtiennent de meilleurs résultats», précise Aglaë Strachwitz. «D’ici 2025, nous voulons porter la proportion de femmes cadres de 37 à 50%, et ce, non seulement au sein des restaurants, mais aussi au siège.»

Les restaurants McDonald’s – des entreprises formatrices

«En collaboration avec nos franchisées et franchisés, nous formons des apprentis spécialistes en restauration de système et contribuons ainsi à lutter contre la pénurie de personnel qualifié dans le secteur de la restauration. En plus des 34 apprenties et apprentis que nous formons actuellement,
39 nouveaux jeunes entreront dans le monde fascinant de la restauration», souligne Aglaë Strachwitz.

L’engagement en faveur des familles et des enfants

Rendre quelque chose à la société est dans l’ADN de McDonald’s. C’est pourquoi l’entreprise de restauration s’engage pour les six Maisons des Parents de la Fondation en Faveur des Enfants Ronald McDonald, ainsi que pour 176 jeunes athlètes en partenariat avec l’Aide Sportive Suisse. Une fraction de chaque franc dépensé par un hôte chez McDonald’s Suisse sert à soutenir ces programmes familiaux.