Kartofler og olie

Kartofler og olie

Hos McDonald's vil vi servere de bedste pommes frites i Danmark. Intet mindre.

Efter tre minutter i 168 grader varm raps- og solsikkeolie er vores pommes frites både varme og

sprøde. På den måde sikrer vi, at vores gæster hver gang får de bedste og sprødeste pommes

frites.

 

Det er tyske Agrarfrost, der leverer pommes frites til McDonald’s. Hos Agrarfrost bliver der lagt

mange kræfter i at sikre en høj kvalitet. Kartoflerne bliver kontrolleret hele vejen fra marken til

de færdige pommes frites i restauranten.

 

På fabrikken bliver kartoflerne vasket, skrællet og renset, inden de bliver skåret til pommes

frites ved hjælp af en kraftig vandstråle, der skubber kartoflerne igennem et sæt knive. Det giver

pommes frites, der er skåret helt rent og flot.

 

Når kartoflerne er skåret, bliver der vasket dextrose (naturligt sukkerindhold) ud af kartoflerne,

og efter en kort blanchering bliver der tilsat dextrose igen. For selvom kartoflerne bliver

opbevaret i lagre på fabrikken, hvor både lys og luftfugtighed kontrolleres nøje, så omdanner

kartoflerne hele tiden stivelse til dextrose. Derfor fjerner man dextrose fra pommes frites og

tilsætter det igen, inden de bliver tørret, frosset og sendt til restauranterne. På den måde sikrer

vi, at vores pommes frites altid har den samme gyldne farve hele året.