Kartofler og olie

Kartofler og olie

Hos McDonald's vil vi servere de bedste pommes frites i Danmark. Intet mindre.

Efter tre minutter i 168 grader varm raps- og solsikkeolie fra Europa og Sydamerika er vores pommes frites både varme og sprøde. På den måde sikrer vi, at vores gæster hver gang får de bedste og sprødeste pommes frites.

Det er tyske Agrarfrost, der leverer pommes frites til McDonald’s. Hos Agrarfrost bliver der lagt mange kræfter i at sikre en høj kvalitet. Kartoflerne bliver kontrolleret hele vejen fra marken til de færdige pommes frites i restauranten.

Vi bruger kun hele kartofler af sorterne Russet Burbank og Innovator, dyrket i Tyskland. De to sorter giver lange pommes frites med den helt rigtige smag. På fabrikken bliver kartoflerne vasket, skrællet og renset, inden de bliver skåret til pommes frites ved hjælp af en kraftig vandstråle, der skubber kartoflerne igennem et sæt knive. Det giver pommes frites, der er skåret helt rent og flot.

Når kartoflerne er skåret, bliver der vasket dextrose ud af kartoflerne, og efter en kort blanchering bliver der tilsat dextrose igen. For selvom kartoflerne bliver opbevaret i særlige lagre på fabrikken, hvor både lys og luftfugtighed kontrolleres nøje, så omdanner kartoflerne hele tiden stivelse til dextrose. Derfor fjerner man dextrose fra pommes frites og tilsætter det igen, inden de bliver tørret, frosset og sendt til restauranterne. På den måde sikrer vi, at vores pommes frites altid har den samme gyldne farve hele året.