Madspild og genanvendelse

 

Gennem et konstant fokus på processerne i køkkenerne, effektive bestillingsprocesser og procedurer samt en veltilrettelagt menu holder vi fokus på at minimere vores madspild. Med bl.a. indførelsen af digitale bestillingsskærme og nye køkkener, så maden for en stor del laves på bestilling i stedet for på forhånd, har vi desuden reduceret vores madspild med mere end 23% målt mod vores omsætning i perioden 2015-2020.

Vi vil gerne reducere madspildet endnu mere. Derfor underskrev vi i 2020 det nationale initiativ Danmark mod Madspilds frivillige aftale om i alt 50% reduktion af madspildet i vores køkkener målt mod omsætning inden 2030.

I overensstemmelse med lovgivningen genanvender vi vores organiske affald. Madaffaldet afhentes af DAKA ReFood og genanvendes til biogas og til gødning i landbruget. I 2021 gav madaffaldet energi, som svarede til ca. 25.300 dages varme i en typisk dansk husstand, næring til 1.040.000 kg. gulerødder og reduktion af 202.000 kg CO2. Vores brugte pommes frites olie bliver anvendt til at lave biodiesel. I 2021 gav olien ca. 614.000 liter biodiesel.

Læs mere om DAKA Refoods genanvendelse og madaffald og fritureolie her.

Madspild og genanvendelse

 

Gennem et konstant fokus på processerne i køkkenerne, effektive bestillingsprocesser og procedurer samt en veltilrettelagt menu holder vi fokus på at minimere vores madspild. Med bl.a. indførelsen af digitale bestillingsskærme og nye køkkener, så maden for en stor del laves på bestilling i stedet for på forhånd, har vi desuden reduceret vores madspild med mere end 23% målt mod vores omsætning i perioden 2015-2020.

Vi vil gerne reducere madspildet endnu mere. Derfor underskrev vi i 2020 det nationale initiativ Danmark mod Madspilds frivillige aftale om i alt 50% reduktion af madspildet i vores køkkener målt mod omsætning inden 2030.

I overensstemmelse med lovgivningen genanvender vi vores organiske affald. Madaffaldet afhentes af DAKA ReFood og genanvendes til biogas og til gødning i landbruget. I 2021 gav madaffaldet energi, som svarede til ca. 25.300 dages varme i en typisk dansk husstand, næring til 1.040.000 kg. gulerødder og reduktion af 202.000 kg CO2. Vores brugte pommes frites olie bliver anvendt til at lave biodiesel. I 2021 gav olien ca. 614.000 liter biodiesel.

Læs mere om DAKA Refoods genanvendelse og madaffald og fritureolie her.