Laatukriteerit ja laadunvalvonta

Ravintolatoiminnassa laatu ei ole pelkästään makuasia. Laatu koostuu monista osista, joihin kuuluu ihan teknisiä ja terveydellisiäkin seikkoja. Me olemme luoneet erittäin perinpohjaisen ja kattavan laatukriteeristön, joka kattaa osa-alueet ruoan säilytyksestä valmistamiseen, ruoanlaiton hygieniaan ja tuotteiden oikeaoppiseen tarjoiluun. Esimerkiksi Mäkkärin kuuluisat kullankeltaiset ranskalaiset tulevat juuri sopivan rapeina pöytään, kun ne otetaan pakastimesta oikeaan aikaan, paistetaan juuri oikean ajan ja tarjoillaan riittävän lyhyen ajan sisällä. Kaikki tämä ja paljon muuta on määritelty laatukriteereiksi sinun etuasi ajatellen. Ravintoloidemme laatua seurataan sekä jatkuvan omavalvontaprosessin että ulkopuolisten arvioijien toimesta.

Tarkasti valitut tavarantoimittajat

Haluamme tarjota asiakkaillemme parhaista mahdollisista raaka-aineista valmistettuja korkealaatuisia tuotteita, joten valikoimme tarkasti tavarantoimittajamme. Heitä koskevat vaatimuksemme ovat tiukempia kuin viranomaisvaatimukset. Toimimme kumppanuusperiaatteella ja solmimme pitkäaikaisia asiakassuhteita tarkkaan valittujen tavarantoimittajien kanssa.

Laatu ravintolassa

Jokainen tarjoamamme hampurilainen on käsityön tulosta. Vaikka näitä käsintehtyjä hampurilaisia valmistuu ravintolan keittiössä satoja päivittäin, laadun ja turvallisuuden on oltava jokaisen kohdalla yhtä hyvin hallussa. Ravintolassa laatu pohjautuu huolella valittuihin ja valmistettuihin raaka-aineisiin, joista tehdään turvallista, maukasta ja tasalaatuista ruokaa. Suomen McDonald's-ravintoloissa on vuodesta 1996 lähtien noudatettu tieteelliseen HACCP-riskinarviointiin perustuvaa omavalvontaohjelmaa. Päivittäin jokaisessa ravintolassa tehdään yli sata ruuan turvallisuuteen liittyvää tarkastusta ja mittausta, joilla esimerkiksi varmistetaan, että kylmäketju ei katkea, pihvit paistuvat kypsiksi, uppopaistoöljyn laatu on kohdillaan ja tarvittavat puhtaanapidon toimenpiteet tehdään ajallaan. Hygieniakäytännöt ovat tärkeä osa omavalvontaamme: yhdessä alan asiantuntijan Diverseyn kanssa olemme kehittäneet ravintoloillemme räätälöidyt puhdistusmenetelmät, joiden tehokkuutta valvomme jatkuvasti yhdessä ulkopuolisen laboratorion kanssa.

Oiva-elintarvikevalvonta

Oiva on elintarvikevalvonnan tarkastustietojen julkistamisjärjestelmä, jota koordinoi kansallinen Elintarviketurvallisuusvirasto Evira Ruokavirasto. Terveystarkastajien tekemien tarkastusten tulokset julkaistaan Oiva-raportteina, joissa yrityksen elintarviketurvallisuuden tasoa arvioidaan hymynaamoin. Aina, kun Oiva hymyilee, elintarviketurvallisuus on kuluttajan kannalta yrityksessä hyvää.

Lisätietoa Oivasta saat Eviran ylläpitämältä Oivahymy.fi-sivustolta, josta löytyvät myös kaikkien Oiva-järjestelmän käyttöönoton eli 1.5.2013 jälkeen tarkastettujen ravintoloidemme Oiva-raportit.