Come si può escludere una contaminazione incrociata?

Per noi è importante poter offrire alle persone con intolleranza al glutine una scelta adeguata che soddisfi le disposizioni vigenti. Per questo motivo, prima del lancio dei prodotti, il nostro Reparto qualità ha testato i processi produttivi nelle cucine ed effettuato un’approfondita analisi del glutine in ambiente reale (cioè in cucina, durante il normale funzionamento). Da queste analisi è emerso che tutti i preparati rimanevano al di sotto del limite legale di 20 mg/kg stabilito in Svizzera. Inoltre, abbiamo incontrato i rappresentanti di IG Celiachia, presentando loro la procedura, abbiamo formato i nostri collaboratori dei ristoranti per garantire il corretto trattamento di questi prodotti e il nostro Reparto qualità continuerà a monitorare il rispetto dei valori limite.