Achtsamkeit im Umgang mit Fleisch
Unter höchsten Hygienestandards zerlegen die Lieferanten von OSI das Fleisch von Hand. Ein sauberer Zuschnitt also, der mit der Maschine nicht möglich wäre. Nur so lassen sich Knorpel und Sehnen entfernen, ohne Verschnitt oder gar Abfall zu produzieren, erläutert Torsten Bitter, stellvertretender Betriebsleiter der Bayernfleisch GmbH, die OSI mit Rindfleisch von deutschen Landwirten beliefert.